Recette pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes |
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Ingrédients:
- 120 g de chapelure
- 600 g de morue dessalée
- 600 g de pommes de terre
- 3 brins de coriandre
- 20 cl de lait
- 80 g de beurre
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
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Préparation:
- Épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d'eau salée.
- Pendant ce temps, faites pocher la morue 8 à 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante non salée. Égouttez la et laissez-la refroidir.
- Préchauffez le four à 200 "C (th. 6-7).
- Effeuillez et hachez la coriandre. Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Versez le lait chaud par-dessus.
- Ajoutez la coriandre et 50 g de beurre coupé en dés.
- Mélangez pour obtenir une purée bien onctueuse.
- Émiettez la morue et faites-la chauffer dans une casserole sur feu moyen en remuant vivement avec une spatule.
- Versez l'huile d'olive petit à petit toujours en remuant.
- Mélangez la morue à la purée. Déposez cette préparation dans un plat à gratin et lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez généreusement de chapelure et éparpillez le reste de beurre en petits dés.
- Enfournez et faites gratiner 15 à 20 minutes: la chapelure doit être croustillante.
- Servez sans attendre accompagné de salade de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique.
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